中新社合肥1月24日电 题：看望豆腐发祥地：尾月二十五，推磨做豆腐 作者 储玮玮 官方谚语说，“尾月二十五，推磨做豆腐。” 在中国，做豆腐是春节时期一项主要的风俗。豆腐的“腐”与“福”谐音，寄意着家庭幸福、福分满满。2014年，“豆腐传统制造技能”当选国度级非物资文明遗产代表性名目名录。 据李时珍《本草纲目》载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”传说，两千多年前，淮南王刘何在八公山炼丹时，不测发现了豆腐。之后，豆腐技法流入官方，传布到国内外。 1月17日，在安徽省淮南市寿县八公山乡年夜泉村，豆腐传统制造技能省级非物资文明遗产代表性传承人胡学兵正在制造豆腐。储玮玮 摄 眼下，在淮南市寿县八公山乡年夜泉村，豆腐传统制造技能省级非物资文明遗产代表性传承人胡学兵与老婆、儿子愈加繁忙了，天天要做近600斤豆腐。据先容，该村有着千年制造豆腐的汗青。 “年夜泉，是一眼古泉，年夜泉村由此得名。”胡学兵说，村平易近制造豆腐必取村中古泉水，再选用淮河道域优质黄豆为质料。八公山豆腐口感精致绵滑，质地细若凝脂，嫩而不散塌。 黄豆浸泡多久？磨浆时，水跟黄豆的比例是几多？煮浆怎样既能煮透又不煳锅底？在胡学兵看来，做豆腐不尺度时光跟计量，全凭技术人年复一年积聚上去的教训，“眼到、手到、心到”就是制造法门。 现在，胡学兵的儿子胡志东已接过家属豆腐制造技能的接力棒，翻新推出了“黑豆腐”，采取外黑内绿的年夜黑豆为质料。 年夜泉村党总支书记来宝先容，现在，豆成品工业范围占到全村工业总范围的88%以上，长年从事豆腐出产的企业52家。村里还引入古代化装备，出产豆腐乳、豆皮、豆干等豆成品深加工产物。 “2024年，年夜泉村城市游览招待量达70万人次、综合收入7000万元(国民币，下同)，群体经济收入超50万元。”来宝说，该村正打算以豆腐文明为主题，打造城市游览，推进文旅融会开展。 淮南豆腐宴。储玮玮 摄 跟着外地豆腐工业的开展，集纳了豆腐美食文明的“豆腐宴”日渐走上大众餐桌。煎、炸、炖、煮，在淮南，仅豆腐就能够做成一整桌宴席。 “时苗留犊”“刘安点丹”……在“中国成语典故之城”淮南，外地厨师还以成语典故为灵感，创意制造豆腐美食，让门客边吃美食、边听故事。 餐盘中，一头年夜牛拉着牛车，身旁还伴着一头小牛犊。牛车上，摆放着光彩金黄的豆腐。牛车旁，一位身着官服的人面带浅笑挥手与一位鹤发苍苍的老者离别。淮南豆腐宴厨师邸道磊说：“这道菜源自成语‘时苗留犊’，描述为官廉洁，不企图财利。” “跟着年青人对摄生跟时髦生涯方法的寻求，豆腐宴遭到越来越多存眷。”邸道磊说，从清爽爽口的豆腐沙拉到创意实足的豆腐寿司，每一款都兼具安康与厚味。当前，还将开辟外型时髦的豆腐甜品，满意年青人多样化需要。(完) 80多年前的凄惨经验，美国曾经忘了？ 老年人涌进保健品直播间 “缄默”的老年烦闷 诊断与医治难在那里？ 多地试点“生养友爱岗”背地 圆子盈盘鱼藕鲜 楚地好菜话吉年 第三个“24小时”从前了，特朗普的许诺兑现了几多？| 国际识局 比病毒更恐怖的，是有毒的谎言 | 新漫评 A股年夜事儿！数千亿资金入市年夜门已翻开 河北这个小村落，承包了天下国民的春节“气氛感” “万亿级其余中国体育工业，对寰球都是难过的机会” 海内金价再翻新高 往年黄金还能买吗？ 让本国小伙也上头的“古风小生”，为何能火遍全网？ 专访台水师前舰长吕礼诗：我就是不折不扣的中国人 大年夜饭美食担负，怎少得了这碗松滋鸡！ 馒头冷冻3天不克不及吃、味精对人体无害......都是真的吗？ 对工伤认定论断不平，怎样办？一图懂得 婚假产假、托育效劳……处所两会热议婚育支撑举动 体检成果中，肿瘤标记物降低就阐明患了癌症？